试题详情
- 单项选择题()粒形短圆,色泽蜡白,透明或半透明。
A、糯米
B、粳米
C、香米
D、籼米
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列哪种牛肉的质量最好()。
- 鲟鱼鳞片含()较多,所以新鲜鲟鱼初加工时
- 猕猴桃的成熟期为每年的()。
- 鸡爪部位可用于()、卤、酱等烹调方法。
- 马铃薯外皮黄褐色或黄白色,肉为黄白色,表
- 蛏干也称“美人干”,是用缢蛏干和竹蛏干蒸
- 藕含()量高达20%,含淀粉较多可制成(
- 腌制500克的猪扒,配方是()
- 凤梨又称()。
- 鲥鱼在每年的()季节前后20天,不需要刮
- 菜肴成熟后淋入的明油主要取自于()。
- “乌鱼蛋”是用()的缠卵腺制成的()。
- 以下关于椰子、枇杷、梨、柠檬选项正确的是
- 烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁,既可作西点的
- 锯刀切的方法适用于加工脆性的原料,如白菜
- 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法
- 羊肉如果膻味大,在调制羊肉汤时可加入()
- 下列()能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄
- 蟹类加工时首先要静养吐出(),用软毛刷刷