试题详情
- 判断题提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%
- 制作传统（）是采用明炉烤的方法。
- 简述药膳最常用的中药 。
- 四川菜系最大的特点是注重（）。
- 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）
- 电流通过人体的部位与触电的危害程度并无关
- 带骨腿肉15.0kg（每千克12.00元
- 大型洗碟机相当于5台小型洗碟机并列而成。
- 排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。
- 下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项
- 调味的原则有哪些？
- 糖是由哪些元素组成的？
- 还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。
- 鸡油脂色（）味香，适用于（）的调味。
- 水发主要利用水的（），使干货原料中的（）
- 油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即
- （）又名前肘。在骱骨处斩下，去膝以下的部
- 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
- 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅