试题详情
- 单项选择题以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准确的是（）。
A、锅内的油不能太多，以方便挂芡
B、肉料泡油后，要顿笊篱，以去净肉料表面的油分
C、要刮净锅底余油
D、要控制好包尾油的量，可用浸勺方法加包尾油
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