试题详情
- 简答题酶是一类由（）产生的，具有（）和高度（）的特别（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 组合雕刻主要用于大菜。
- 营养就是（）体不断地从外界摄取所需物质以
- 冷盘植物造型的规律是（）。
- 发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是
- 植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，
- 煎：
- 下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
- 将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不
- 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
- 家畜肉中用得最多的部分是（）组织。
- 液化气失火后，灭火人员应站在上风处灭火，
- 刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一
- 下列最常见的海螺品种是（）。
- 大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。
- 毛汤一般用于制作（）。
- 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈
- 从动物性原料中制取的增稠剂是（）。
- 羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
- 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的
- 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）