试题详情
- 单项选择题下列关于营养素糖生理功能的说法，正确的是（）
A、糖向人体提供热量的数量排在脂肪的后面，名列第二位
B、糖类是构成机体的重要物质，但并不是所有神经组织、细胞和体液中都含有糖类
C、糖类具有辅助脂肪氧化的抗生酮作用
D、人患肝炎时，不能吃糖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 简述原料成本控制程序。
- 北方居民食盐摄入量平均每天高达13~17
- 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
- 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食
- 蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- （）细约0.1～0.1cm以下，长4～6
- 泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
- 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，
- 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
- 禽类原料初加工要求不包括（）。
- 豆奶类的配制比例是（）
- 固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性
- 品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
- 食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能
- 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
- 调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉
- 最容易发生细菌性食物中毒的季节是（）。