试题详情
- 单项选择题何种搅拌方法能节省人工和缩短搅拌时间()
A、糖油拌合法
B、面粉油脂拌合法
C、糖水拌合法
D、直接法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺
- 下列何种材料可提高小西饼产品的脆性()
- 面粉内碳水化合物含()为主,占麦粒的70
- 蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为()
- 饼干的成型方式主要有哪几种?如何应用?
- 在面团中的面筋已经扩展,但还未充分扩展或
- 泡打粉主要由()三部分组成,是一种复合膨
- 冰淇淋蛋糕一定要()
- 电冰箱(库)除霜处理时,应把存放的食物全
- 确定面包(),一般为面包应有体积的80%
- 蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌合且进炉后
- 生产蛋糕时选用的蛋品是()。
- 面粉的蛋白质成分中缺乏()
- 月饼放什么防腐剂比较好?
- 影响醒发的因素有哪些?
- 混酥面团应选用中筋粉或(),使用前必须过
- 牛肉派是属于()
- 食物储存腐败之因素为()
- 糕点的成本是指生产过程中的()耗费之和。
- ()方法简单,需要较大冷却间。