试题详情
- 简答题肉糜的种类包括()、()、()
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列对软体动物的描述正确的是()。
- 卤与酱的区别是()。
- 按刀的()分,如批(片)刀、切刀、斩刀、
- 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是()。
- 职业道德与社会生活最密切,关系到社会稳定
- 绿豆淀粉的热()高,稳定性和透明度均好,
- 烹调法研究的重点是()。
- 花色菜肴要与实际情况结合起来,要做到艺术
- 以水和汽为传热介质的烹调技法是()
- 制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具
- 为什么说在食品制作中,食用香料的用量要适
- 刀刃的检验方法有很多,下列检验错误的是(
- 割喉放血的位置要准确,刀口(),确保顺利
- 制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片(雄片
- 骨牌块的成行规格是()。
- 原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接
- 干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,
- 客家菜分梅州派和惠州派两个流派。
- 筵席创新的手法很多,其中包括承袭旧制和巧
- 正常视域是指人眼所看到的空间范围视角为(