试题详情
- 单项选择题刀刃的检验方法有很多，下列检验错误的是（）。
A、抹布切边整齐
B、看不见白色光泽
C、轻刮时比较粗糙
D、抹布切边刀口移位
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮的经营策略有哪些？
- 制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。
- 菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬
- 为了保证食品雕刻卫生要求，雕刻前要洗手，
- 液化石油气是一种优质燃料，着火点低，液态
- 白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
- 下列选项中，属于生物性污染的是（）。
- 马鹿分布于我国北方和西北等地，属国家二类
- 婴幼儿铁缺乏可引起（）。
- 人体中硒含量为10.00～15.00mg
- 烹饪学是一门涉及面（）的应用学科。
- 下列为低油温炸制成菜的是（）。
- 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，
- 塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有
- 我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式
- 千燕窝的涨发率是（）
- 大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动
- 蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物，称为（）
- 厨房生产活动具有技术要求高，经营方式灵活
- 传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）