试题详情
- 单项选择题下列为低油温炸制成菜的是（）。
A、纸包鸡
B、炸猪排
C、香酥鸡
D、干炸里脊
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列蔬菜中不属于食用藻类的是（）。
- 炒牛奶要掌握哪些要领？
- 糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
- 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成
- 在我国，（）时代出现了烧烤的方法，（）时
- 南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，
- 下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是
- 菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。
- 食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆
- 几何图案冷菜拼摆的原则是：整齐划一、口味
- 蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物
- 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称
- 腐竹属于（）原料。
- 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的
- 牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
- 已刮沙、起骨的鱼翅称为（）。
- 电器设备保护接地的目的是防止发生触电情况
- 选用恰当的盛器可使菜肴在品种、（）、色彩
- 侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅
- 点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。