试题详情
- 单项选择题下列适宜剞荔枝形花刀的原料是()。
A、鱿鱼
B、猪肚
C、鸡肫
D、鸭肫
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 甲鱼属于爬行类原料中的()
- 下列能独立调味的基本味是()。
- 参与眼球内视紫质的合成或再生,维持正常视
- 缺乏()会造成龋齿,骨质疏松症,过量会造
- 职业道德建设,对社会主义精神文明建设具有
- 有效顺利地核算厨房生产成本的基础是()
- 经过超高温灭菌加热的牛奶中,损失较大的物
- 举例说明蛋白质的互补作用。
- 鸡肉分哪些部位?
- 烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三
- 烹调()的燃料分为固态、液态、气态三种。
- 涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是()
- 温度会引起油脂变质,而空气和阳光则不会。
- 为使油爆肚达到口感爽脆的特色,烹制时要(
- 用辛辣味的调味品趁热拌制原料,这种凉菜是
- 除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
- 牛奶中的主要蛋白质是()
- 在饮食行业中应使用"烹饪美学"。
- 备餐设备是指配备在备餐间,方便服务员进行
- 仔细选择食用对像是指营养强化要求有()。