试题详情
- 单项选择题白果中毒是属于（）
A、细菌性食物中毒
B、有毒动植物中毒
C、化学性食物中毒
D、真菌性食物中毒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是（）
- 黄酒在我国传统中医学经常被用做药引，具有
- 平面式花色冷盘具备很好的（），在筵席中可
- 宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（
- 制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是
- 下列不属于江苏菜的是（）。
- 梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将
- 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）
- 解冻原料最好的方法是（）解冻法。
- 粤菜料头中煎封料是：（）。
- 葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡
- 猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、
- 油发中往往使用“滴水助法”的方法，其目的
- 烫制鳝鱼时醋的浓度以（）为宜，汆好后应立
- 菜肴勾芡能够减少养分的损失。
- 淀粉老化最适宜的温度为（）度。
- 有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要
- 调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类
- 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的