试题详情
- 单项选择题葡糖苷的α型比β型甜,β-葡糖苷的甜味淡,有时有()。
A、酸味
B、甜味
C、苦味
D、咸味
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原
- 白烧是因汤汁色泽()、浓稠而得名。
- 用碱水涨发的干料漂洗不干净,就会影响菜肴
- 碳在燃烧中的化学方程式是()。
- 市场预测并不是凭空幻想或主观臆测,它是以
- 人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。
- ()不属于刀工的直刀法。
- 猪肉可分为哪几个等级?
- 提供人体能量的营养素有脂肪、()和蛋白质
- 加工风鸡的最佳时间是()。
- 蜂巢糊是将面粉用沸水(),加入油调成的糊
- 勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四
- ()是指用一种原料拼成的冷菜,其造型有多
- 将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道
- 淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于()。
- 段的长度有一定的规格,作为大菜的料形一般
- 不能提供人体能量的营养素是()。
- 根据所熏的烹饪原料生熟不同,熏分为()和
- 《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍,
- 菜点中挥发性物质散发出来,刺激人的嗅觉器