试题详情
- 单项选择题蜂巢糊是将面粉用沸水(),加入油调成的糊。
A、烫熟
B、煮熟
C、烤熟
D、烙熟
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究
- 肉类经烹调后能释放出()和嘌呤碱等物质。
- ()粗0.5cm×0.5cm,长4.5~
- 火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌
- 刀工处理后的原料整齐划一,有助于烹调受热
- 鱼肚只有经过()胀发后才能便于切配加工、
- 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋
- 对烹饪原料品质的基本要求有三点: 1.
- 国际上铅在食物中的法定极限规定在()以下
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
- 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
- 我国膳食缺钙的原因,最主要的是膳食中()
- 什么是内脏原料?包括哪些?
- 什么是配菜?
- 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的
- 菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的()。
- 烹制是制作菜肴点心的专门技术。
- 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 河豚鱼因含(),食用了会引起食物中毒,死