试题详情
- 简答题视觉对饮食的作用是什么？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产，也
- 将原料贴于灼热的石料或铁板上致熟的方法叫
- 所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的（）
- 刀工即刀法。
- 腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加（
- 保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱
- 辣味不具备（）的作用。
- 火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少
- 糖雕的制作方法有二种：拉捏制法、吹制法。
- 石斑有多个品种，如老鼠斑、星斑、红斑、（
- 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同
- 点缀品使用时应注意哪些问题？
- 绿色蔬菜在热和酸的共同作用下，（）的绿色
- 下列为单一原料的冷盘是（）。
- 猪油的熔点为（）。
- 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与
- 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
- 香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的
- 实用性是菜肴造型艺术根本的（）。
- 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。