试题详情
- 单项选择题下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
A、带鱼
B、鲤鱼
C、鲍鱼
D、墨鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烧制法是急慢火结合，将原料烧透入味，再用
- 从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜
- 吃的清淡可以有效预防（）等饮食疾病。
- 食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。
- 用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳
- 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）
- 鲍鱼是一种非常名贵的海产（）动物。
- 亚硝酸盐的中毒剂量是（）g。
- 鱼肚的涨发率一般为（）。
- 黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品
- 美食佳肴、美酒香茶的本身就是激发文人创作
- 剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进
- （）是青蟹最肥美的季节。
- 浅谈蛋白质的四级结构。
- 菜肴口味的组配应符合（）原则，符合当地人
- 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、
- 发粉脆浆是用面种使成品起发。
- 蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，
- 清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪
- 鱼类以腮进行呼吸，只有一个心房和一个心室