试题详情
- 单项选择题鲍鱼是一种非常名贵的海产()动物。
A、软体
B、贝壳
C、腔肠
D、棘皮
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 依据用力程度,()可分为切、剁、排3类。
- 烹调中火候的种类很多,以火力的大小可分为
- 挂糊工艺的作用是为了()。
- 动物性原料加工要求包括()
- 绿菜花原产于()。
- 服务人员技能的好坏会影响消费者的饮食心理
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、()和洗涤
- 在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合
- 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的
- 一般情况下,干鲍鱼的涨发率为()
- 明炉烤有哪三种形式?请举出实例。
- 为避免厨房排气系统引起火灾,应如何做好检
- 食品雕刻是美化菜肴、追求()的一种造型艺
- 对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘
- 镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体(),
- 食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成
- 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带,
- 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面