试题详情
- 判断题配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带,是菜肴的烹调过程。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀
- 下列调味料不能用于宫保鸡丁的是()。
- 计算题:购进带皮猪腿肉5㎏,每千克14.
- 烹饪
- 我国从(),开始使用青铜器代替陶器,烹饪
- 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
- 红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()
- 辣酱油中的主要沉淀物质是()
- 烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、()作
- 下列最适宜冷水发的干料是()。
- 涨发海参时水中不可有,否则发不透()
- 当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
- 在直刀法中,能一刀切断原料就应用推切而不
- 膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。
- 为操作使用方便,汤炉的隔板一般都设计成圆
- 脂肪是食物中能量密度最高的营养素。
- 菜肴烹制一般可分为哪两大类?
- 人们在观看食品本身色彩的同时,总是同其本
- 使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布
- 可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是