试题详情
- 简答题食品雕刻是美化菜肴、追求()的一种造型艺术。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究
- 东安鸡是()的著名代表菜肴。
- 卡式炉的炉头、炉盖可用硬毛刷擦洗,也可用
- 厨房生产成本的要由()组成。
- 萝卜中最大营养有是胡萝卜。
- 职业道德有范围上的()的特征。
- 以下关于饮食安全的说法不正确的是()。
- 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为
- 形态美是菜肴造型艺术的(),主要是通过菜
- 茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以颗粒
- 蔬菜在膳食中非常重要、是无机盐、维生素和
- 常见餐具消毒柜的类型包括()和远红外加热
- 人体缺乏脂肪酸就会发生皮肤病、生育反常及
- 涨发笋干的基本流程是浸→焗→()→焗。
- 膳食结构是指居民消费的食物种类及其数量相
- 贻贝壳呈黑色,肉呈橘红色,亦称()。
- 人体与外界每天交换的物质最少的是()。
- 展台在布置时在变化中求统一,在协调中求丰
- 剔骨有分档剔骨和()剔骨。
- 烹饪活动的基本要素包括()。