试题详情
- 单项选择题干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类。
A、植物
B、蔬菜
C、木耳
D、口蘑
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡()
- 滑溜菜的口感要求是()
- 以下关于几种淡水鱼的介绍,错误的是()。
- 简述食品雕刻制品的贮藏。
- 做桃酥采用的是()膨松法发酵面坯。
- 热传递的方式有哪些?
- 原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
- 由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、
- 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、
- 请述鱼翅是如何涨发的?
- 勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
- 传统的筵席注重荤菜,忽视蔬菜;注重动物原
- “开水白菜“是一道()菜
- 牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜()等烹
- 镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
- 对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
- 饮食行业俗称“五成油温”,是指油温加热达
- 切制()成片时,为了达到薄厚均匀,剖面无
- 中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与
- 糖类有哪些生理功能?