试题详情
- 简答题请述鱼翅是如何涨发的?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 筵席:
- 成品的保存:它的方法有两种,一种是将雕刻
- 面烤法中最外层的包裹料通常是()。
- 宫保鸡丁的生坯成形一般为()。
- 苏打浆有软化肌纤维的作用。
- 简述烹饪原料鉴别的目的及意义
- 道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考
- 制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟,其目的之一
- ()是推动企业发展的动力之一。
- 山药的初步加工步骤、正确的是()。
- 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、
- 明胶是从什么中制取的,其特点是什么?
- 食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、
- 谷类食品中的蛋白质不属于()
- 毛料就是指还不能直接下锅的()。
- 二细丝细约0.3~0.3cm以下,长4~
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 用的较多的黑芡汁的原料是()。
- 抹刀片为正刀片法,()为反刀片法。
- 发生石油液化气中毒事故后,必须立即将中毒