试题详情
- 多项选择题适宜低温保藏的原料有()等。
A、水果
B、蔬菜
C、鲜肉
D、鲜乳
E、鲜蛋
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜点创新可以采用的策略是()
- 焙烤上色一般需对原料进行初步处理,以增加
- 制作茄汁鱼片禁用的调味料是()。
- 冷菜烹调法分为()和()两种
- 下列选项中,属于生物性污染的是()。
- 说出新鲜肉的品质特征是什么?
- 合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全
- 狍子是我国著名的野味之一,因其在奔跑中听
- 原世界上有三大菜系包括()、()和()
- 江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是()
- 芹菜5.0kg,每千克0.77元,经过摘
- ()质量管理主要包括:标准化菜谱、科学化
- 干贝是将扇贝德()取下,经过盐水煮制加热
- 保护蔬菜鲜艳绿色的方法,主要有加油、加碱
- 碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调
- 制作()需要用白煮的烹调方法。
- 制作芫爆里脊,主料划油的最佳油温是()。
- 菜肴的外在质量,主要包括菜肴的()这样几
- 站立案板姿势,如有歪头、弓腰是不对的姿势
- 玉米淀粉在使用过程中宜采用(),使其充分