试题详情
- 单项选择题制作（）需要用白煮的烹调方法。
A、水煮牛肉
B、五柳青鱼
C、盐水虾
D、脆皮鸡
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥
- 干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入
- 下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
- 焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦
- 筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的
- 下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗
- 不同劳动者每日每千克体重所需热能是多少？
- 冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）
- 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的
- 《随园食单》主要是（）方面的权威著作。
- 先切配冷菜并放于规定的出菜位置，等待接受
- 根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
- 细菌性食物中毒是指因摄入（）或其毒素污染
- 河蚌富含（），可增加眼球壁的弹力，防治近
- 油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）
- 氽的菜肴在烹制上有（）方法。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
- 鱼腐半制品的质量标准是（）
- 现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤