试题详情
- 单项选择题从烹任实际操作来讲,()是勺功的关键。
A、握勺
B、出勺
C、翻勺
D、端勺
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 过油是指将经过加工处理的原料,投入()的
- 我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是
- 家畜类原料清洗方法中,“灌洗法”主要适用
- 蟹黄中含量最多的维生素是()。
- ()是干料泡发的基本方法。
- 俗话说“美食不如美器”,冷菜拼摆时要选好
- 计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ
- 餐饮生产管理工作的一个特性是技术要求高,
- 滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料(),
- 芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品
- 购进母鸡一只,重2.0kg,经宰杀、摘洗
- 公式W=C+V+m中的m是指()。
- 食品雕刻的应用范围主要有()
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 装盘可分为几种手法?
- 要使刀工加工的原料没有互相粘连,就必须使
- 炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为
- 以下关于几种淡水鱼的介绍,错误的是()。
- 碳水化合物是由碳、氢、氮三种元素组成的。
- 斜刀法一般将原料加工成()状。