试题详情
- 单项选择题我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是()。
A、42%
B、55%
C、68%
D、76%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 加热时不出现明火的炉具是()
- 维生素是指维持人体细胞生长和正常代谢所必
- 香菇用温水浸泡回软后,需剪去菇柄,再用(
- 冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热,经
- 造成淀粉老化的原因是由于()。
- 下列不属于东北地区宴席形式的是()
- 阐述京式面点的特点。
- 作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是:
- 咸味“咸为百味之主”,是各种复合味的基础
- 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是(
- 感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有形态
- 热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()
- 分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()
- 芙蓉鱼片应()加入发蛋。
- ()在调制方面,分为直接调、锅内混合加热
- 调味品平均成本的核算步骤为()。
- 冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除
- 粤菜料头中煎封料是:()。
- 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是配份