试题详情
- 单项选择题家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
A、10%~15%
B、20%~30%
C、35%~40%
D、45%~50%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山
- 预熟处理:
- 挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选
- 锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持
- 鱼子中含量最多的维生素是()
- 什么是刀法?
- 烹饪美学具有()的特点。
- 下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉
- 赤霉病麦中毒是霉菌中的()造成谷物霉变而
- 普通味精不宜在()溶液中使用,否则会转化
- 贵妃蚌主要产于福州长乐一带,其壳色灰白中
- 将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌
- 不属于世界四大干果的是()。
- 中国烹饪刀工方法发展至今,大致可分为四大
- 虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。
- 影响人们的饮食差别和对食物认识不一致的主
- 冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。
- 调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸
- 对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介