试题详情
- 单项选择题为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？
A、由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核
B、由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核
C、厨师长负责新入职厨师的出菜质量
D、由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
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