试题详情
- 单项选择题烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、（）三个方面。
A、价格性
B、季节性
C、适口性
D、地区性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指
- 刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均
- 脆皮糊有酵粉（酵面）和（）脆皮糊两种。
- 味的感受器对味的感受具有高度的（）。
- 主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，
- 简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程？
- 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平
- 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少
- 章鱼适应于（）等烹调方法。
- 碳在燃烧中的化学方程式是（）。
- 整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割
- 核算饮食产品成本应首先计算毛料成本。
- 饮茶在我国有着古老而悠久的历史，从神农尝
- 我国四大海产经济鱼类是指大黄鱼、小黄鱼、
- 职业道德建设，对社会主义（）建设具有极大
- 煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物
- 烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系
- 鱼唇主要产于（）
- 鸡肉分哪些部位？
- 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒