试题详情
- 单项选择题下列饮料中，属于生物碱饮料的是（）
A、酸乳
B、橙汁饮料
C、葡萄糖
D、茶叶饮料
E、汽水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不
- 鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片。
- 在民间有“如意菜”之称的是（）
- 烹任原科中存在的单糖有（）
- 负责日常配菜（执单）的岗位是砧板
- （）白色不透明，淀粉全是芝链淀粉。
- 象眼块块形的大小应控制在3*3厘米左右。
- 下列原料中是鱼类原料的是（）。
- 用包的方法对原料进行造型，操作不正确的是
- 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌
- 我国规定苋菜红的最大使用限度为（）。
- 属于鲤科鱼类品种有（）。
- 家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。
- 被誉为“动物人参”的是（）。
- 豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以
- 属于卵用型家禽的是（）
- 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素E
- 黄姑鱼在产卵期没有酸味，其产卵期为（）。
- 厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、