试题详情
- 单项选择题辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有（）。
A、百合花香气
B、青草臭气
C、玫瑰香气
D、茉莉花香气
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述对鲍鱼的质量要求。
- 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和
- 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
- 粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
- 下列行为中属于不道德行为的是（）。
- 原料初步熟处理
- 根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的
- 石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特
- （）烫泡煺毛，冬天水温为75-80℃。
- 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调
- 俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好
- 菜点创新过程中，给予创新菜品的厨师额外奖
- 一料一档的计算方法适用原料的特点是（）
- 澄粉是（）淀粉制成的。
- 诸葛菜，别名二月兰，为（）科、诸葛菜属二
- 火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。
- 凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
- 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（
- 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（
- （）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜