试题详情
- 判断题中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 羊腰窝肉肉质老,属于()羊肉。
- 专业上一般把勺法分:()等几种。其中的翻
- 原料经过调味后放在碟上摆砌造型,用水蒸气
- ()是使牛奶炒坏的原因。
- 成本毛利率155%相当于销售毛利率()%
- 穿山甲生活在()和()的丘陵或平原的潮湿
- 烹饪学是以人类的()为研究对象的学科。
- 杜洛克猪型的形体特征是;通体为金黄色或棕
- 烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()
- 在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量()
- 简述煎在操作中应注意哪些要点?
- 食品霉菌污染的防治最关键的是()
- 组合雕刻主要用于()。
- 构成饮食产品价格的两个主要内容是()、产
- 大红浙醋的特点是颜色(),液汁澄清透明,
- 食品雕刻发展于中国,早在()就有诗作赞扬
- 色彩是构成烹饪艺术的要素之一,也是最能表
- 淀粉是人体所需()的重要来源。
- 变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步