试题详情
- 单项选择题菜肴的成本构成主要包括()。
A、原料+人工+费用
B、主料+配料+调料
C、费用+人工+税金
D、原料+费用+利润
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 据历史记载,中国历史上最古老的一种官办住
- 与客人的接触是服务的()
- 仪表即人的外表,它包括()。
- 日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为
- 斟酒前,用干净的巾布将瓶口擦净,从冰桶里
- 西餐服务中,上开胃盘时应上()。
- ()是指在购买前看不见、摸不着,也不能试
- 客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办?
- 清洗制冰机时使用()清洁。
- 儿童一般喜欢吃()的菜品。
- 微生物指标、理化指标、()是衡量食品卫生
- 酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向()
- 甘露酒是()的著名酒。
- 服务员的()可以通过看、听、说、想四个方
- 在为客人点酒水时,如果客人喝日本清酒时,
- 餐巾从颜色上分,有()餐巾和彩色餐巾。
- 请说出餐饮托盘的操作细则及标准。
- 下列不属于有包装的菜品为()。
- 服务中上菜程序是?
- 零餐服务中,清理台面时应先收()。