试题详情
- 判断题按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过
- 全部属于咸味调味品的一组是()。
- 下列牛肉中属于特级牛肉的是()。
- 制汤时,原料应采用的初步热处理方法是()
- 适合雕刻萝卜灯的萝卜有()
- 配菜前要了解原料的()、部位特征、化学成
- 热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原
- 鱼的腥味成分呈碱性,烹调时加入()后,可
- 食品雕刻运用最广泛是鸟,常用鸽子、喜鹊、
- 群体的一致性包括:()的一致性、信息的一
- 咸味的主要化学成分是()
- 蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的()制成的干制
- “赤霉病麦食物中毒”属于()。
- 主辅原料的配菜方法如何要求?
- 用于制汤的动物性原料应新鲜,并要经过()
- 生吃鸡蛋比熟食更有营养。
- 碱发的原料在涨法前必须先将原料进行()处
- 烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()
- 菜用四季豆,属于(),果皮肉质化,含粗纤
- 酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制。