试题详情
- 单项选择题制汤时,原料应采用的初步热处理方法是()。
A、过油
B、焯水
C、汽蒸
D、走红
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
- 淀粉要完全糊化,应该是在()
- 将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整
- 苍蝇是传播()等肠道传染病和寄生虫病的媒
- 人工色素由于含有毒性,受到禁用或限用。苋
- 关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()
- 论述藻类在人类生活中的意义。
- 中国烹饪经历了()时期,形成时期,发展时
- 平衡膳食宝塔共分5层。
- 菜肴勾芡的方法包括()、()、()
- B族维生素及维生素C属于(),它们每天都
- 制汤时原料需先进行()。
- 陈皮味(),烹饪中能除异味,增香,提味解
- 对于菠萝,以下说法不正确的是()
- 鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
- 目前世界膳食模式可分为:三低一高型、两高
- 猪肚初加工的步骤是:去表面油脂、()翻转
- 带皮猪肉2.0kg,每千克6.50元,去
- 组装浮雕是指用()原料加工雕刻成型的。
- 关于甲鱼的描述,正确的是()