试题详情
- 单项选择题人工色素由于含有毒性,受到禁用或限用。苋菜红的最大允许使用量为每公斤原料()克。
A、0.5克
B、0.1克
C、0.05克
D、0.01克
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、()。
- 选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调
- 料花的用料和功能有哪些?
- 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
- 在鱿鱼表面拉出花纹,适宜使用的刀法是()
- 饮食业成本、核算的内容包括()
- 干炸响铃的味碟是()、葱白或椒盐。
- 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝
- 烹调师在职业工作中正确处理人际关系的基本
- 什么是物理味觉?
- 大虾干的涨发方法是()
- 鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊
- 猪前肘皮厚、()丰富。
- 制作()需要用白煮的烹调方法。
- 月季花使用的刀法主要是雕、削、旋、戳等刀
- 制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起()的作
- 生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口
- 宴会一旦涉及到外宾,首先要了解其国籍。外
- 采用()洗涤家畜的肠、肚内脏时,应将其里
- 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。