试题详情
- 判断题带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 突出重点和对菜点名称进行恰当的艺术化加工
- 在烹调时,菜肴与面点一起食用的菜肴有()
- 淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。
- 下列为用藏制法生坯制成的菜肴是()。
- 用三原色调配紫灰色,比例最少的原色是()
- 在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊
- 烤的种类有哪些?
- 烹调中常用的传热介质主要有()等。
- 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
- 《黄帝内经》对()和饮食原则有具体、完整
- 幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除
- 关于食品添加剂的说法,正确的是()。
- 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
- 原料以()作为主要导热体,经旺火→文火→
- 烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲,在食者
- 过油的方法有()两种。
- 中华人民共和国食品安全法》正式实施的时间
- 菜肴成品造型的构图与布局一般分为()。
- 厨房生产中的成本控制,主要体现在()等方
- ()是专门用于制作油炸食品的炉具。