试题详情
- 单项选择题用三原色调配紫灰色,比例最少的原色是()。
A、红
B、黄
C、蓝
D、黑色
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- (),火焰微小,光度发暗,热气不足。
- 把虾仁腌制好,(),是关键点。
- 简述家宴上菜的顺序。
- 叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间
- 将新鲜细嫩的原料切成条、片、块形后挂糊(
- 自由水指原料组织细胞中容易结冰,也能溶解
- ()的特点为:辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑
- 塌的菜肴带汁,所以在煎好后要多添汤,将汁
- 以油为媒介的前期热处理方法是()。
- 爆菜的调味一般应采用()的方法,以保证菜
- 低温保存法根据保存温度的不同可分为()两
- 制定标准食谱时,以估代秤,所填标准用量过
- 涨发燕窝选用的器皿是()
- 味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定,
- 防震效果好的刀一般是()。
- 豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
- 菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的
- 中餐烹调技术发展主要经历了哪几个历史时期
- 干炸响铃生坯的皮是()。
- 面烤工艺制作菜肴的步骤为()。