试题详情
- 单项选择题筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。
A、形式的典雅
B、风格的独特
C、技术的精湛
D、烹法的复杂
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）
- 鹿尾质佳味美，为食之珍品，多用于制作高级
- 鱼香味是（）典型味型之一。
- 划油法是将上浆（挂糊）与不上浆（不挂糊）
- 以下油传热介质特性描述错误的是（）。
- 下列对菜品造形一般要求的叙述，不正确的是
- 食品雕刻发展于中国，早在宋朝就有诗作赞杭
- 艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计
- 为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特
- 二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～
- 烹调方法 主要原料
- 青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹
- 干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。
- 宰杀家禽时割断血管的目的是（）。
- 100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）
- 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（
- 成年人每千克体重每小时的基础代谢为3kc
- 每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是（）。
- 根据（）的不同，面粉可分三个等级。
- 在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形