试题详情
- 单项选择题煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的()。
A、白煮和卤
B、盐水
C、卤水
D、酒醉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中国烹饪经历了萌芽时期,()时期,发展时
- 肉牛的分类方法之一是按照()分类。
- 贴是将两种或两种以上原料改刀后,挂上糊粘
- 鸡烫泡褪毛的温度是()。
- 在食品添加剂中,日落黄的最大使用量为()
- 烩菜分为几大类?区别是什么?
- 山东菜的代表菜有九转大肠。
- 美国的国花是山楂。
- 碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形
- 涨发海参时切忌接触()。
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、
- 猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法
- 甲鱼属于爬行类原料中的()
- “核桃腰子”应在猪腰的表面剞上()形花刀
- 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特
- 冷菜的口味以()味为主。
- 陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
- 选择原料的基本方法是什么?
- 锅贴鸡对应的配菜方法是()
- 普通拼盘包括()、()、()、()、()