试题详情
- 判断题精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻,避免食品解冻中的各种弊端。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 热敏电阻温度计的传感器小,反应迅速,灵敏
- 冷凝器的作用是将()排出的高温制冷剂蒸汽
- ()利用其伸缩的不同测量温度,其结构简单
- 冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效
- 盘装食品冻结间的气流应均匀横吹,盘间平均
- 经过相应技术训练的操作工人,要进行技术知
- ()不是冷藏工应该具备的职业道德。
- 用于冷藏品称重使用的台秤、案秤、电子秤应
- 对于动物性食品,降低温度可抑制微生物的生
- 猪肉的实际容量定额为()kg/m
- 过冷液体在压--焓图上位于()。
- 冷藏库依据()大小可分为大、中、小型冷库
- 热爱本职工作、遵纪守法和()是冷藏工的职
- 储藏品防止微生物腐败的方法有高温杀菌、无
- 遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部
- 下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体
- 载冷剂应具备的性质不包括()。
- 冷库建筑区别于其它一般建筑的根本特点是具
- 冷藏库库房根据储存的货物不同可分为高温库
- 若某食品的冻结点为(),当它的温度降到-