试题详情
- 判断题冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）主要有基础装置、承重装置、杠杆系统、
- 镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干
- 铂电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度为
- 食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～
- 在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%
- 一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解
- 为了测定漂白粉或其溶液中有效氯的成分必须
- 国家对秤检查和盖印，每（）年至少进行一次
- （）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，
- 当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的
- （）的特点是重量轻、气密性好、占用空间小
- 食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表
- 食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的
- 半导体制冷和吸收式制冷是一样的。
- 20℃等于193开尔文（K）。
- 无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高
- 采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货
- 包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度
- 国际单位制中体积单位为立方毫米。
- 塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和