试题详情
- 单项选择题我国产的大虾最肥美的季节是（）。
A、春季
B、秋季
C、夏季
D、初冬
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越
- 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形
- 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
- 简答水分活度的实际意义。
- 烹饪美是自然美、社会美、艺术美的结合体。
- 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（
- 味精和核甘酸以适当的比例混合，鲜味可增加
- 可能受到硝基化合物污染的食品是（）。
- 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
- 鲜活的鱼常用（）煎制再煮制，可使鱼汤色泽
- 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜
- 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装
- 当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火
- 电冰箱在低电压下运行时，压缩机启动过程中
- 过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的
- 炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般
- 制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。
- 维吾尔族信奉（）。
- 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发
- 上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点