试题详情
- 单项选择题黄油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、炖
C、蒸
D、烤
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜肴所配菜盘的大小以菜肴()为合适。
- 淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?
- “烹饪”一词最早出现在()多年前的商周之
- 根据毒素所在部位不同毒鱼可分为()鱼类。
- 被称为南腿的是()火腿。
- 塌菜特点之一是塌尽汤汁()。
- 厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
- 下列行为中()属于不道德行为。
- 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为
- 动物性原料加工程序主要包括()
- 原材料净料率的高低,只决定于加工人员的技
- 什么是食物雕刻?
- 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
- 简述你对中餐菜肴标准化生产的理解。
- 砧板长期不使用时,应清洗干净,()放稳;
- 蒸排骨宜用()。
- 中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、
- 中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务,其质量
- 地衣就是藻类和()共生的复合体。
- 酱料浆一般不加或加极少量的()。