试题详情
- 判断题朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C
- 南豆腐因其含水量的原因,就其他质地特征,
- 将鸭胗上的油筋膜膜撕去,用刀剖开,洗净污
- 下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是(
- 简述家宴的组成。
- 刺参又叫灰参,主要产于我国大连、烟台和长
- 动物性原料肌肉中的球状蛋白质,每克能结合
- 油爆忌用()调料。
- 下列原料中可用抹刀方法进行处理的是()
- 厨师长有哪些工作职责?
- 制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()
- 蛋清中富含脂肪。
- 干货原料是由()脱水干制成的一类原料。
- 整体营销观念要求动员全体员工参与市场营销
- 剞刀法即刀与原料成斜角,有正批,反批两种
- 在原料初步处理中,将原料投入沸水中稍加热
- 制作辣椒油应将油烧至()成热。
- 炒制法依据油温的高低和用油量的多少,可分
- 要求成品表面酥脆,必须在旺油中炸,炸的时
- 平刀批可分为上片法和下片法,下片法一般适