试题详情
- 简答题面包是一种经过（）的烘焙食品。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生
- 烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，
- 小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老
- 我国目前面包厂的面粉每袋重量多为（）公斤
- 根据产品的特色要求，准备好诸如蛋液、奶水
- 麦芽糖浆
- 乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经
- 隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？
- 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
- 面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由
- 硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思
- 月饼中加入枧水的作用是什么？
- 有利于糖尿病患者食用的是（）
- 面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
- 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
- 下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。
- 双皮水果派切开时，派馅部分应（）
- 王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏
- 丙酸钙
- 以保利龙材料之餐具，不适合盛装（）