试题详情
- 单项选择题根据产品的特色要求,准备好诸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉馅料等()。
A、主要材料
B、添加剂
C、装饰材料
D、调味料
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列哪一项和产品品质鉴定无关()
- 冷冻完成后之食品冻藏时,必须保持食品中心
- 调整甜面包配方时,若增加鸡蛋的使用量,则
- 稀奶油是制造奶油的原料.
- 下列何种产品,其面糊须经加热熬煮()
- 从营养角度,20多种氨基酸可以分为两大类
- 水果蛋糕配方正常,但切片时容易碎裂,其原
- 下列哪种因素会影响面包搅拌时间()
- 下列何者容易热封()
- 饼干最好的包装材料是不()
- 简述面筋形成机理及物理性质?
- 炼奶
- 炸薯条应使用液体的油炸专用油。
- 确定面包(),一般为面包应有体积的80%
- 可以直接被人体利用的糖是()。
- 出炉冷却之玛琍饼干,如表面发生裂痕,可能
- 依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的
- 海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使
- ()做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮
- 面包是一种经过()的烘焙食品。