试题详情
- 简答题面粉中的碳水化合物是()的主要成分。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 牛奶中不含下列哪一种营养素()
- 制作丹麦面包的整形,宜在()
- 细砂糖
- 派皮过度收缩的原因是()
- 以直接法制作咸饼干,面团发酵的温度,以下
- 欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
- 制作清蛋糕时,油脂的()越好,油脂小粒子
- 鲍鱼菇属于()
- 蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
- 铝箔是很好的包装材料,因为其()
- 面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格
- 鲜奶油是从牛奶中分离出来的()。
- 油脂用于面团中,可使面团()、()增强。
- 按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、
- 天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加
- 面粉中含水量一般在13~14%之间。
- 可可粉
- 香辛料之芳香成分,易于挥发及氧化变质,因
- 材料状态分为干性材料和湿性材料,分别有哪
- 简述食品腐败变质的因素.