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- 判断题微笑服务是满足宾客精神需要的主要方式。
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- 按餐巾的规格、边缘、形状划分，根据实际使
- 中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会
- 订餐员在早餐30分钟后、晚餐60分钟后，
- 托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。
- 餐饮部各岗位员工在下班前，要有专人负责能
- 对于库存品要经常按照易腐烂顺序检查，其顺
- 我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收
- （）铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周
- 分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和（）
- 定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占
- 宴会开始前（）按照每桌的数量拿取酒品饮料
- （）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
- 在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘
- 干货库房一般不需要供热和制冷设备，其最佳
- 原料应该放在货架上，任何原料均不能直接放
- 餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同
- 验收员确定所验收的该批原料的价格、质量、
- 无论餐厅多少、规模大小，大多采用三级管理
- 五星级餐饮部应具有（）个以上宴会单间或小
- 轻托操作程序中装盘时，在集中不同物件同时