试题详情
- 判断题醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄耳的涨发方法是（）
- 扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物，是我国的
- 不属于原料腌制作用的是（）。
- 固态燃料有（），在厨房中多以煤作燃料。
- XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能
- 半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同
- 食品中的水有几种存在状态？
- 把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进
- 下列属于涨发加工整形鱼皮的工序环节是（）
- 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味，烹制前放
- 通观我国烹饪发展史，就是继承和（）的过程
- 刀具应放在一定的地方，下列中放置刀具正确
- 满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？
- 平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球
- 过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味
- 粗磨石多用于新刀开刃或有（）的刀，细磨适
- 课间餐就是利用（）休息时间让学生吃一些食
- 阐述现代常见的宴会和招待会种类。
- 镂空雕刻造型是一种特殊的雕制方法。
- 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确