试题详情
- 单项选择题整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。
A、翻转鸡皮复原,洗涤待用
B、去内脏
C、去鸡头
D、去鸡爪
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系,占
- 简答鸟类野味的烹饪方法。
- 红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢,此
- 可供人类食用的藻类植物称为食用藻类。
- ()是一条鱼中用途最广的部分。它的特点是
- 在厨房里,属于开线岗位的是()
- 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
- 将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
- 肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜
- 以水和汽为传热介质的烹调技法是()
- 根据原料的特性和菜肴的需要,用说或油对原
- 下列属于按用途与形状分类的食品雕刻刀具有
- 可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是()。
- 穿山甲生活在()和()的丘陵或平原的潮湿
- 冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅,
- 插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用
- 质感的灵敏性主要由质感值和()来反映。
- 制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白
- 一般鱼类的出肉加工可分为三类:菱形鱼类、
- 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、