试题详情
- 单项选择题蛇宰杀后()一般弃掉不用。
A、躯干
B、肌肉
C、中间部分
D、头
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、
- 鱼类以腮进行呼吸,只有一个心房和一个心室
- 一种终生生活在水中的脊椎动物,靠鳍在水中
- 水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
- 泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌洗净,再用
- 烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做
- 梅花鹿筋主要产于长白山,松花江,兴安岭,
- 下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是(
- 食品在腐败变质过程中,其本身的组成和性质
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方
- .《兰亭集序》和《滕王阁序》是()。
- 木耳在冷水中浸泡4~5小时左右即可发透,
- 适合人物整雕的原料有()
- 冷水发干货主要是利用水的()作用,让干货
- 每年6~8月出产的木耳被称为()
- 菜肴口味的组配应符合季节的要求,一般冬季
- 干粉灭火器的干粉不导电,可用于扑灭()的
- 清汤鱼丸是用()的方法制成的。
- 砧板的种类繁多,专业厨师通常使用()。
- 气调保藏法主要是保管()。